しめじめんつゆソースonハンバーグ

しめじめんつゆソースonハンバーグ

カロリー
598kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

しめじめんつゆソース

 ・しめじ…1パック

 ・なす…2個

 ・長ねぎ…10cm

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…1/4カップ

 ・バター…小さじ1

練りわさび…小さじ1/4弱

水溶き片栗粉(水大さじ2+片栗粉大さじ1)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…300g

 ・卵黄…1個分

 ・玉ねぎのすりおろし…1/3個分

 ・パン粉…大さじ8~9

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油

作り方

1.

しめじめんつゆソースのなすは8mm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。しめじは石づきを除いて小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。

2.

ハンバーグを作る。ボールにハンバーグだねの材料を入れて、粘りけが出るまで手早く混ぜる。2等分にして小判形に成形する。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を入れて両面にこんがり焼き色をつける。水大さじ3を加えてふたをし、火が通るまで6~7分、弱めの中火で蒸し焼きにする。ふたをしたまま保温する。

4.
しめじとなすとめんつゆの相性が抜群。バターを加えることで、洋風のおかずにも合う味に。かくし味のわさびで味わいがピリッとしまります。豆腐ステーキにかけても。

しめじとなすとめんつゆの相性が抜群。バターを加えることで、洋風のおかずにも合う味に。かくし味のわさびで味わいがピリッとしまります。豆腐ステーキにかけても。

しめじめんつゆソースを仕上げる。小鍋に水1 1/2カップ、めんつゆを煮立て、なすを加えしんなりするまで煮る。しめじとねぎを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉とろみをつける。火を止め、バター、わさびを加えて溶かす。

5.

皿に3を盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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