豆腐ハンバーグの野菜あん

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・とりひき肉…150g
• 　・もめん豆腐…1/2丁
• 　・卵…M１個
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・片栗粉、酒…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 野菜あん
• 　・にんじん…３cm
• 　・えのきたけ…1/2袋
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・だし汁…１カップ
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・しょうゆ…少々
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)
• ・サラダ油

作り方

1. ハンバーグだねを作る。豆腐は厚手のペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約15分おき、水きりをする。ボウルに豆腐以外のハンバーグだねの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、豆腐も加えて混ぜ合わせる。半量ずつ、手のひらにたたきつけるようにして空気を抜き、小判形に成形する。

   

2. 野菜あんを作る。にんじんは細切りに、えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。鍋にだし汁とにんじんを入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る、えのきたけも加えてさっと煮て、酒、塩、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにしょうがを加える。
3. フライパンに油大さじ２を熱し、１を入れる。こんがり焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で、ふたをして火が通るまで６〜７分焼く。
4. ３を器に盛り、あつあつの２の野菜あんをかける。