豆腐ハンバーグの野菜あん

豆腐ハンバーグの野菜あん

やさしい味わいの和風バーグ

カロリー
327kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・とりひき肉…150g

 ・もめん豆腐…1/2丁

 ・卵…M1個

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ1

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・片栗粉、酒…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

野菜あん

 ・にんじん…3cm

 ・えのきたけ…1/2袋

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・だし汁…1カップ

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・しょうゆ…少々

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)

・サラダ油

作り方

1.
豆腐は、細かくしすぎず、ある程度形が残るくらいに混ぜる、豆腐の存在感が出ておいしい。

豆腐は、細かくしすぎず、ある程度形が残るくらいに混ぜる、豆腐の存在感が出ておいしい。

ハンバーグだねを作る。豆腐は厚手のペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約15分おき、水きりをする。ボウルに豆腐以外のハンバーグだねの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、豆腐も加えて混ぜ合わせる。半量ずつ、手のひらにたたきつけるようにして空気を抜き、小判形に成形する。

2.

野菜あんを作る。にんじんは細切りに、えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。鍋にだし汁とにんじんを入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る、えのきたけも加えてさっと煮て、酒、塩、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉とろみをつけ、仕上げにしょうがを加える。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、1を入れる。こんがり焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で、ふたをして火が通るまで6~7分焼く。

4.

3を器に盛り、あつあつの2の野菜あんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X