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豆腐ハンバーグの野菜あん

やさしい味わいの和風バーグ

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豆腐ハンバーグの野菜あん
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豆腐ハンバーグの野菜あんのカロリーカロリー
(1人分)

327Kcal
豆腐ハンバーグの野菜あんの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・とりひき肉…150g
  •  ・もめん豆腐…1/2丁
  •  ・卵…M1個
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ1
  •  ・しょうが汁…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・片栗粉、酒…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • 野菜あん
  •  ・にんじん…3cm
  •  ・えのきたけ…1/2袋
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・しょうゆ…少々
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

ハンバーグだねを作る。豆腐は厚手のペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約15分おき、水きりをする。ボウルに豆腐以外のハンバーグだねの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、豆腐も加えて混ぜ合わせる。半量ずつ、手のひらにたたきつけるようにして空気を抜き、小判形に成形する。

豆腐ハンバーグの野菜あんの作り方1

豆腐は、細かくしすぎず、ある程度形が残るくらいに混ぜる、豆腐の存在感が出ておいしい。


2.

野菜あんを作る。にんじんは細切りに、えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。鍋にだし汁とにんじんを入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る、えのきたけも加えてさっと煮て、酒、塩、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉とろみをつけ、仕上げにしょうがを加える。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、1を入れる。こんがり焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で、ふたをして火が通るまで6~7分焼く。

4.

3を器に盛り、あつあつの2の野菜あんをかける。

調理: 撮影:今清水隆宏

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