チキン南蛮

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚(約300g)
下味
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
溶き卵
　１個分
キャベツのせん切り
　２〜３枚分
南蛮だれ
　・レモン汁
　　小さじ１　1/2
　・めんつゆ(ストレート)、中濃ソース
　　各大さじ１　1/2
タルタルソース
　・牛乳
　　大さじ１
　・ピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り
　　各大さじ2
　・パセリのみじん切り
　　大さじ1
　・マヨネーズ
　　大さじ3
・小麦粉、揚げ油

• とりむね肉

  小２枚(約300g)

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 溶き卵

  １個分

• キャベツのせん切り

  ２〜３枚分

• 南蛮だれ

• 　・レモン汁

  小さじ１　1/2

• 　・めんつゆ(ストレート)、中濃ソース

  各大さじ１　1/2

• タルタルソース

• 　・牛乳

  大さじ１

• 　・ピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り

  各大さじ2

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ1

• 　・マヨネーズ

  大さじ3

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   南蛮だれの材料と、タルタルソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。

   

   店ごとにオリジナルの味がある南蛮だれ。今回は、めんつゆ、中濃ソース、レモン汁を混ぜて手軽にそのおいしさを再現。タルタルソースは、ピクルスの酸味、玉ねぎやパセリの風味がアクセントになる。

2. 2

   とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにして、下味の塩、こしょうをふる。

3. 3

   ２に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、高めの中温(170〜175℃)に熱した揚げ油に入れる。火が通ったらしっかりと油をきり、熱いうちに１の南蛮だれのボウルに加え、混ぜてなれをしみこませる。

   

   小麦粉、溶き卵の順にとり肉にころもをつけて揚げるのも特徴。肉は大きなまま揚げることもあるが、揚げやすいので、ここでは小さく切っておく。

4. 4

   キャベツとともに３を皿に盛り、タルタルソースをかける。

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