えびのスパイシー揚げ 香味ソース【by コウケンテツさん】
99kcal
0.7g
材料(5〜6人分)
- えび…20尾
- 香味ソース
- ・香菜(シャンツァイ)…5〜6本
- ・しょうがの粗みじん切り…10cm分
- ・赤とうがらしの小口切り…1〜2本分
- ・しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1
- ・砂糖…少々
- ・塩、酒、小麦粉、粗びき黒こしょう、揚げ油
えび…20尾
香味ソース
・香菜(シャンツァイ)…5〜6本
・しょうがの粗みじん切り…10cm分
・赤とうがらしの小口切り…1〜2本分
・しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1
・砂糖…少々
・塩、酒、小麦粉、粗びき黒こしょう、揚げ油
香味ソース
・香菜(シャンツァイ)…5〜6本
・しょうがの粗みじん切り…10cm分
・赤とうがらしの小口切り…1〜2本分
・しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1
・砂糖…少々
・塩、酒、小麦粉、粗びき黒こしょう、揚げ油
作り方
- えびはキッチンばさみで足を切り、背に切り目を入れる。あれば背わたを取り、尾の先を切って包丁でしごいて水けを除く。ボウルに入れ、塩小さじ1/2、酒大さじ2をふり入れて軽くもみ、約5分おいて水で洗い、水けをふく。小麦粉大さじ5、こしょう大さじ1をまぶす。
- 高温(約180℃)に熱した揚げ油にえびを入れ、カラリと揚げて油をきって器に盛り、こしょう少々をふる。
- 香菜以外の香味ソースの材料は混ぜ、香菜をちぎり入れて合わせ、2に添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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