サムゲタン風ポトフ

サムゲタン風ポトフ

煮込んだ骨つき肉のうまみがさめる間に全体にいきわたる

カロリー
311kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(5~6人分)

とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…800g

じゃがいも…5個

にんじん…3本

ブロッコリー…1個

にんにく…4片

薬味

 ・三つ葉…1/2束

 ・にら…2~3本

 ・いりごま(白)…大さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・七味とうがらし…少々

もち米(または米)…大さじ4

・しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

もち米は洗って水に約20分つけてざるにあける。じゃがいもは水にくぐらせてラップで1個ずつ包み、電子レンジで約8分加熱して皮をむく。にんじんは乱切りに、ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

鍋にとり肉とたっぷりの水を入れて煮立たせ、ざるに上げて湯をきる。鍋をさっと洗って、水1.2L、とり肉、にんじん、にんにく、もち米を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして約10分煮込む。

3.

じゃがいもを加えてさらに10分煮込む。ブロッコリー、しょうゆ大さじ1を加えてひと混ぜし、約5分煮る。塩、こしょう各適宜で調味する。

4.

薬味の三つ葉、にらは2~3cm長さに切ってごま、しょうゆ、七味と混ぜ、とり分けた3にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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