牛じゃがの卵とじ

牛じゃがの卵とじ

赤身の多い牛もも肉×いも類で免疫力アップ!

カロリー
510kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛ももしゃぶしゃぶ用肉…200g

じゃがいも…2個

卵…2個

ごぼう…1/2本

玉ねぎ…1個

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ2 1/2~3

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

作り方

1.

じゃがいもは水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで約5分加熱し、粗熱をとって半分に切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてざるに上げる。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形切りにする。

2.

浅い鍋に玉ねぎ、じゃがいも、ごぼうの順にのせ、合わせ調味料、水1カップを加えて火にかける。煮立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったら卵を溶いて回し入れる。ふたをして弱めの中火にし、約2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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