揚げレバーの怪味ソース

材料（２人分）

• 牛レバー…200g
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• いりごま(白)…大さじ１
• セロリの葉…適宜
• オイスターソース…小さじ２
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• ・酒、片栗粉、揚げ油、酢、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 牛レバーはかたまりなら５mm厚さにそぎ切りし、一口大に切ってさっと洗い、酒小さじ２とオイスターソースをもみこんで10〜20分おく。
2. １の汁けをふき、片栗粉適宜を薄くまぶして中温(170℃)の揚げ油でこんがり揚げる。
3. 酢小さじ２、しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ１と豆板醤、いりごま、にんにくを合わせてソースを作り、揚げたての２を漬け込む。
4. セロリの葉を敷いた皿に盛る。