揚げレバーの怪味ソース

揚げレバーの怪味ソース

お弁当にもぴったりご飯も進む病みつき味

カロリー
191kcal
塩分
1.9g
調理時間
40
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
林幸子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

牛レバー…200g

にんにくのみじん切り…小さじ1

いりごま(白)…大さじ1

セロリの葉…適宜

オイスターソース…小さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

・酒、片栗粉、揚げ油、酢、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

牛レバーはかたまりなら5mm厚さにそぎ切りし、一口大に切ってさっと洗い、酒小さじ2とオイスターソースをもみこんで10~20分おく。

2.

1の汁けをふき、片栗粉適宜を薄くまぶして中温(170℃)の揚げ油でこんがり揚げる。

3.

酢小さじ2、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1と豆板醤、いりごま、にんにくを合わせてソースを作り、揚げたての2を漬け込む。

4.

セロリの葉を敷いた皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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