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カツドッグ

サルサソースの酸味でさっぱりと

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カツドッグのカロリーカロリー
(1人分)

470Kcal
カツドッグの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • やわらかとんカツ(材料は2枚分)…1枚
  •  ・豚ヒレかたまり肉…240g
  •   ・ころも
  •    ・小麦粉…適宜
  •    ・卵…1個
  •    ・生パン粉…適宜
  •   ・揚げ油、とんかつソース
  • ホットドッグ用パン…2本
  • サルサソース
  •  ・ミニトマト…4個
  •  ・玉ねぎ…1/6個
  •  ・パセリのみじん切り…少々
  •  ・レモン汁…小さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・塩、マヨネーズ
作り方

作り方

1.

豚肉は長さを半分に切って、切り口を上にし、立てるようにしてまな板に置く。めん棒などでたたいて1cmくらいの厚さにし、手で楕円形になるように形を整える。

カツドッグの作り方1

めん棒で繊維を断つようにたたいてから形を整えると、パサパサせず、やわらかくしっとりとした食感に。


2.

ボウルにころもの卵を割り入れ、フォークの先端をボウルの底から離さず、卵白を切るようにして混ぜる。泡立ったらしばらくおいて落ち着かせるか、ペーパータオルをかぶせて泡を除く。豚肉にころもの小麦粉をたっぷりとまぶして、しっかりとはたき、卵をつける。

カツドッグの作り方2

小麦粉は全体につけてから、しっかりはたいて余分な粉を落とすのが、きれいに薄くつけるコツ。


3.

生パン粉をバットに入れ、2の豚肉をしっかり押しつけるようにして生パン粉をつける。鍋に揚げ油をたっぷり入れて中温(約170℃)に熱し、豚肉を入れて両面きつね色になるまで揚げて油をきる

●生パン粉がない場合は、乾燥パン粉に霧吹きでしっとりするまで水をかけて湿らせても。

カツドッグの作り方3

温度が下がらないよう、約170℃に熱したたっぷりの揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。


4.

サルサソースを作る。ミニトマトは粗みじん切りにする。玉ねぎも粗みじん切りにして、塩をふって軽くもみ、水でさっと洗って水をきる。ボウルにトマトと玉ねぎを入れ、残りの材料を加えてざっと混ぜる。

5.

とんカツは横4等分に切る。

6.

パンに、厚みの半分ぐらいの深さの切り込みを縦に1本入れ、切れ目に薄くマヨネーズをぬる。5のとんカツを断面を上にして2切れずつはさみ、サルサソースを半量ずつかける。好みで粒マスタードを添えても。

調理: 撮影:馬場敬子

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