牛肉ロールのカレーヨーグルト煮

牛肉ロールのカレーヨーグルト煮

薄切り肉を巻いてかたまり肉風に

カロリー
499kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
中村陽子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

牛ロース薄切り肉…200g

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

煮汁

 ・プレーンヨーグルト…1/2カップ

 ・ローリエ…1枚

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2

 ・ウスターソース…大さじ1

 ・塩…少々

 ・水…1/2カップ

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、カレー粉

作り方

1.
薄切り肉は、まとまりやすいように、小麦粉をふって巻く。肉が小さい場合は、2枚重ねる。

薄切り肉は、まとまりやすいように、小麦粉をふって巻く。肉が小さい場合は、2枚重ねる。

玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじんは4cm長さに切り、四つ割りにする。牛肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、片面に小麦粉を薄くふって、手前からくるくると巻く。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の牛肉ロールを、巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色をつけ、にんにく、しょうが、玉ねぎ、カレー粉大さじ1を加えて炒め合わせる。

3.

玉ねぎがしんなりしたらにんじんも加えて炒め、全体に油がまわったら、煮汁を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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