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和風ミートローフ

ごまの風味がこうばしい

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和風ミートローフのカロリーカロリー
(1人分)

270Kcal
和風ミートローフの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • たね
  • しっとりうの花(5~6人分・約4カップ・800g分)…100g
  •  ・おから…200g
  •  ・長ねぎ…1本
  •  ・にんじん…大1/2本
  •  ・しいたけ…6枚
  •  ・ごぼう…1/3本(約100g)
  •  ・煮汁
  •   ・だし汁…2カップ
  •   ・砂糖…大さじ3 1/2
  •   ・しょうゆ…大さじ3
  •   ・塩…小さじ1/3
  •  ・サラダ油
  • とりひき肉…200g
  • 溶き卵…1/2個分
  • パン粉…大さじ5
  • みそ…大さじ1/2
  • 白いりごま…少々
  • ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約5分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3.

煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

下ごしらえ3

煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。


4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存できる。

作り方

作り方

1.

ボウルにたねの材料を入れて混ぜ合わせる。

和風ミートローフの作り方1

たねは全体がなじむようによく混ぜる。味の決め手はみそ。コクが加わり、ごまの風味とよく合う。


2.

卵焼き器を火にかけ、油適宜をしみこませたペーパータオルで薄く油をひく。1を入れ、ゴムべらなどで平らに広げる。アルミホイルでおおい、弱火にして約4分焼く。こんがり焼き色がついたら皿をかぶせてひっくり返し、すべらせるように戻して裏返す。再びアルミホイルでおおってごく弱火で約4分焼く。

3.

8等分に切って皿に盛り、ごまをふる。

調理: 撮影:木村拓

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