豚肉のはちみつ照り焼き

複雑な甘みと濃度のあるはちみつで、コクのある味わいに。はちみつには、肉をやわらかくする効果もある。

豚肉は赤身と脂身の間の筋を切ってポリ袋に入れる。漬けだれの材料を加えて袋の上からもみ込み、約10分おく。

じゃがいもはきれいに洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークの背で粗くつぶし、塩、こしょう各少々、マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜる。

フライパンに１の豚肉を、汁を軽くきって入れ、火にかける(きった汁はとっておく)。焼き色がついたら返して裏面も同様に焼き、酒大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火で２～３分蒸し焼きにする。

豚肉に火が通ったら、合わせ調味料と３の汁を加え、照りが出るまでからめる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、２とクレソンを添える。