豚肉のはちみつ照り焼き

材料（２人分）

豚ロースソテー用肉
　２枚
漬けだれ
　・はちみつ
　　大さじ３
　・オリーブ油
　　大さじ２
じゃがいも
　１個
クレソン
　適宜
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
・塩、こしょう、マヨネーズ、酒

• 豚ロースソテー用肉

  ２枚

• 漬けだれ

• 　・はちみつ

  大さじ３

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• じゃがいも

  １個

• クレソン

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• ・塩、こしょう、マヨネーズ、酒

1. 1

   豚肉は赤身と脂身の間の筋を切ってポリ袋に入れる。漬けだれの材料を加えて袋の上からもみ込み、約10分おく。

   

   複雑な甘みと濃度のあるはちみつで、コクのある味わいに。はちみつには、肉をやわらかくする効果もある。

2. 2

   じゃがいもはきれいに洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークの背で粗くつぶし、塩、こしょう各少々、マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンに１の豚肉を、汁を軽くきって入れ、火にかける(きった汁はとっておく)。焼き色がついたら返して裏面も同様に焼き、酒大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火で２〜３分蒸し焼きにする。

4. 4

   豚肉に火が通ったら、合わせ調味料と３の汁を加え、照りが出るまでからめる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、２とクレソンを添える。

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