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あさりのスープ

手軽な一品

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あさりのスープ
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あさりのスープのカロリーカロリー
(1人分)

106Kcal
あさりのスープの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • あさり…250g
  • ベーコン…1枚
  • 玉ねぎの縦薄切り…1/4個分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • パセリのみじん切り…少々
  • ・バター、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

あさりは砂を吐き出させるために、浅瀬の海岸のような状態を作る。あさりをざっと洗ってからバットに入れて、貝が少し出るくらいまで塩水を注ぐ。塩分は海水程度(水1Lに対して、塩小さじ1が目安)。塩分濃度がうすくても濃くても口を閉じてしまうので注意を。暗く静かな場所に、約2時間置くあさりは殻ごと調理する場合が多いので、砂抜きしてから殻についた汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすりながら、流水で汚れを洗い流す。ベーコンはみじん切りにする。

あさりのスープの作り方1


2.

鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、あさり、水2カップを加えて煮る。あさりの口があいたら、アクを取り、塩、こしょう各少々で調味する。

3.

器に盛り、パセリ、こしょう少々をふる。

調理: 撮影:福岡拓

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