五目野菜炒め

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…60g
• 白菜…大１枚
• グリーンアスパラガス…３本
• しいたけ…大１枚
• にんじんの斜め薄切り…３〜４枚(約30g)
• ブロッコリー…４〜５房(約70g)
• しょうがの薄切り…２枚
• 中華スープ…中華スープの素小さじ1/2+湯1/2カップ
• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2+水大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. 白菜は一口大よりやや大きめに切り、アスパラガスは根元のかたいところを切り落とし、４cm長さの斜め切りにする。しいたけは軸を落として３〜４つのそぎ切りにする。にんじんは縦半分に切る。ブロッコリーは大きい房は半分に切る。しょうがは５mm四方に切る。メインになる野菜は、だいたい大きさを同じくらいに揃えて切るとよい。にんじんは厚いと火が通りにくいので、２〜３mmの薄切りにして。

   

2. ボウルにしょうが以外の野菜をすべて入れ、油大さじ１を回しかける。両手で全体によく油がまわるようにして混ぜ、野菜全体が油でコーティングされたら、豚肉を広げてのせる。

   

3. フライパンにスープと１のしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら２を入れる。蒸気で全体に熱がまわるので、必ずスープが煮立ったところに野菜と肉を入れて。

   

4. すぐにふたをして、そのまま強火にかける。ふたに水蒸気がついて、下に落ちるようになったら蒸し終わり。約２分が目安。

   

5. ふたをとって、うす口しょうゆを回しかけて軽く混ぜ、火を止める。水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、軽く混ぜてとろみがついたら火を止める。