とうがんのみそ煮

とうがんのみそ煮

みその風味がじんわりしみておいしい

カロリー
111kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
山本明義

材料(2人分)

とうがん…約1/4個(400g)

だし汁…1 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)

白みそ(またはみそ大さじ2+みりん大さじ1)…大さじ2

うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1

・酒、塩、練りがらし

作り方

1.

とうがんは縦半分に切って3~4cm幅に切り、皮をむく。みそは酒小さじ2でゆるめておく。

2.

1のとうがんを1~2分熱湯でゆで、ざるに上げる。だし汁と酒1/2カップを合わせたところに入れて弱火で約10分、やわらかく煮る。

3.

うす口しょうゆを加えてひと煮したら火を弱め、1のみそを加えて1~2分煮たら塩少々で味をととのえて火を止め、そのままさまして味をしみこませる。

4.

さめたらとうがんを器に盛る。煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけてからかけても、そのままかけてもよい。練りがらしを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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