とうがんのみそ煮

材料（２人分）

• とうがん…約1/4個(400g)
• だし汁…１　1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)
• 白みそ(またはみそ大さじ２＋みりん大さじ１)…大さじ２
• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ１
• ・酒、塩、練りがらし

作り方

1. とうがんは縦半分に切って３〜４cm幅に切り、皮をむく。みそは酒小さじ２でゆるめておく。
2. １のとうがんを１〜２分熱湯でゆで、ざるに上げる。だし汁と酒1/2カップを合わせたところに入れて弱火で約10分、やわらかく煮る。
3. うす口しょうゆを加えてひと煮したら火を弱め、１のみそを加えて１〜２分煮たら塩少々で味をととのえて火を止め、そのままさまして味をしみこませる。
4. さめたらとうがんを器に盛る。煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけてからかけても、そのままかけてもよい。練りがらしを添えて。