ゆでどりのエスニックサラダ

材料（２〜３人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• キャベツ…1/4個
• 青じそ…３枚
• 玉ねぎ…1/8個
• ピーナッツ…大さじ１〜２
• 甘酢
• 　・酢…大さじ２
• 　・ナンプラー…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• ・酢、酒、塩

作り方

1. 鍋にとり肉とかぶるくらいの水、酢、酒各大さじ１を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取って18〜20分ゆで、火を止めてそのままさます(時間があれば冷蔵庫で冷やすと、さらにおいしくなる)。

   

2. キャベツ、しそは手で食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水をきる。
3. １のとり肉をほぐしてボウルに入れ、２と、甘酢を加えてあえる。味をみてうすいようなら塩でととのえ、器に盛る。ピーナッツを包丁で粗く刻んでかける。