ミニトマトのフレッシュピクルス
164kcal
4.0g
材料（作りやすい分量・500mlの保存容器１個分）
ミニトマト…２パック
玉ねぎ…1/6個
米酢…1/2カップ
水…１カップ
砂糖…大さじ２〜３
塩…小さじ１
ローリエ…１枚
白粒こしょう(または黒粒こしょう)…小さじ1/3
玉ねぎ…1/6個
米酢…1/2カップ
水…１カップ
砂糖…大さじ２〜３
塩…小さじ１
ローリエ…１枚
白粒こしょう(または黒粒こしょう)…小さじ1/3
作り方
- 小鍋に米酢、水、砂糖、塩、ローリエ、白粒こしょう(または黒粒こしょう)を入れて混ぜ、火にかける。沸騰したら火から下ろし、さます。
- ミニトマトは竹串で１個につき６〜８カ所刺す。玉ねぎは５mm幅ほどのくし形切りにする。
ミニトマトに竹串で６〜８カ所刺して穴をあけておくと、ピクルス液がしみ込みやすい。 - 保存容器に１と２を入れて漬ける。一晩ほどで味がしみる。
●冷蔵庫で約１週間保存ＯＫ。ピクルス液は２〜３回繰り返して使える。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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