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ドライラー油

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ドライラー油の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(約1カップ分)

  • 長ねぎの青い部分…20cm
  • にんにくのみじん切り…大2片分
  • パプリカパウダー…小さじ2~3
  • とりガラスープの素…小さじ1 1/2~2
  • ・サラダ油、パン粉、砂糖、こしょう
作り方

作り方

1.

ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に広げて入れる。ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して混ぜ、同様に1~2分加熱する、を繰り返し、うすく色づいて水けがとぶまで加熱し(合計約8分が目安)、取り出してさます。

2.

フライパンににんにくと油1/2カップを入れて弱火にかけ、香りが立ったらパン粉2~2 1/2カップを加え、きつね色になるまで炒める。

ドライラー油の作り方2

パン粉がきつね色になるまでしっかりと炒める。水けがとんで日もちがよくなる上、食感や香りもよくなる。


3.

2にパプリカ、とりガラスープの素、砂糖小さじ1/2、こしょう小さじ1を加えて混ぜる。バットなどに広げてさまし、1を加えて混ぜる。

調理: 撮影:三木麻奈

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