ドライラー油

ドライラー油

カリカリッとしたパン粉の食感がたまらない!

カロリー
1193kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
三木麻奈

材料(約1カップ分)

長ねぎの青い部分…20cm

にんにくのみじん切り…大2片分

パプリカパウダー…小さじ2~3

とりガラスープの素…小さじ1 1/2~2

・サラダ油、パン粉、砂糖、こしょう

作り方

1.

ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に広げて入れる。ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して混ぜ、同様に1~2分加熱する、を繰り返し、うすく色づいて水けがとぶまで加熱し(合計約8分が目安)、取り出してさます。

2.
パン粉がきつね色になるまでしっかりと炒める。水けがとんで日もちがよくなる上、食感や香りもよくなる。

パン粉がきつね色になるまでしっかりと炒める。水けがとんで日もちがよくなる上、食感や香りもよくなる。

フライパンににんにくと油1/2カップを入れて弱火にかけ、香りが立ったらパン粉2~2 1/2カップを加え、きつね色になるまで炒める。

3.

2にパプリカ、とりガラスープの素、砂糖小さじ1/2、こしょう小さじ1を加えて混ぜる。バットなどに広げてさまし、1を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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