えびの変わり揚げ

材料（２人分）

• えび…６尾
• 肉だね
• 　・豚ひき肉…120g
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・長ねぎのみじん切り…1/4本分
• 　・れんこん…約２cm(約30g)
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ごぼう…１本
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. 肉だねのれんこんは７mm角に切り、ボウルに肉だねのほかの材料とともに入れて練り混ぜる。６等分してボール状にする。
2. えびは殻をむいて背開きにし、背わたを除く。開いた背に切り目を浅く３〜４カ所入れ、両面に茶こしで小麦粉を薄くふる。１にえびをつけ、さらに小麦粉をふってしっかり握る。ごぼうは皮むき器で薄くむき、水にさらして水けをふく。
3. 鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ごぼうを揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。続けて、えびをつけた肉だねを入れ、５〜６分揚げる。油をきって、ごぼうとともに器に盛る。好みで塩やレモンを添えても。