えびの変わり揚げ

えびの変わり揚げ

えびと肉だねをしっかりつけて揚げて

カロリー
428kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
三木麻奈

材料(2人分)

えび…6尾

肉だね

 ・豚ひき肉…120g

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・長ねぎのみじん切り…1/4本分

 ・れんこん…約2cm(約30g)

 ・酒…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ごぼう…1本

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

肉だねのれんこんは7mm角に切り、ボウルに肉だねのほかの材料とともに入れて練り混ぜる。6等分してボール状にする。

2.

えびは殻をむいて背開きにし、背わたを除く。開いた背に切り目を浅く3~4カ所入れ、両面に茶こしで小麦粉を薄くふる。1にえびをつけ、さらに小麦粉をふってしっかり握る。ごぼうは皮むき器で薄くむき、水にさらして水けをふく。

3.

鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ごぼうを揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。続けて、えびをつけた肉だねを入れ、5~6分揚げる。油をきって、ごぼうとともに器に盛る。好みで塩やレモンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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