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とり肉となすのピリ辛みそ炒め

旬のおいしいなすをたっぷり味わいたい

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とり肉となすのピリ辛みそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

353Kcal
とり肉となすのピリ辛みそ炒めの塩分

塩分

2.9g
とり肉となすのピリ辛みそ炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約220g)
  • なす…2個
  • セロリ…1本
  • セロリの葉…適量
  • 合わせ調味料
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・みそ…大さじ1 2/3
  •  ・砂糖、酢、水…各大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4~1/2
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

なすはところどころ皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。セロリは斜め8mm厚さに切り、葉はざく切りにする。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶし、約5分おいて水けをしっかり絞る。とり肉は一口大に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返して炒める。

3.

肉の色が半分くらい変わったら周囲に広げ、まん中のあいたところに1のなすとセロリ、セロリの葉を広げ入れる。強めの中火にして、木べらで押さえながら2~3分焼きつけ、上下を返して約2分炒める。合わせ調味料を加え、強火にして2~3分炒め合わせる。

とり肉となすのピリ辛みそ炒めの作り方3

なすとセロリ、葉を加えたら、木べらでギュッと押しつけて焼きつけ、うまみをアップさせる。


調理: 撮影:鈴木泰介

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