とり肉となすのピリ辛みそ炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約220g)
• なす…２個
• セロリ…１本
• セロリの葉…適量
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・みそ…大さじ１　2/3
• 　・砂糖、酢、水…各大さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4〜1/2
• ・塩、ごま油

作り方

1. なすはところどころ皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。セロリは斜め８mm厚さに切り、葉はざく切りにする。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶし、約５分おいて水けをしっかり絞る。とり肉は一口大に切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約２分焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返して炒める。
3. 肉の色が半分くらい変わったら周囲に広げ、まん中のあいたところに１のなすとセロリ、セロリの葉を広げ入れる。強めの中火にして、木べらで押さえながら２〜３分焼きつけ、上下を返して約２分炒める。合わせ調味料を加え、強火にして２〜３分炒め合わせる。