鮭とじゃがいもの粕汁

鮭とじゃがいもの粕汁

ふんわり香る酒粕で体も温まる

カロリー
223kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

塩鮭…1切れ

じゃがいも…2個

ごぼう…1/3本

万能ねぎの小口切り…適量

酒粕(さけかす)…大さじ1~2

「かんたん和だし」…2 1/2カップ

・みそ、しょうゆ

作り方

1.

じゃがいもは一口大に切り、ごぼうは皮をこそげて粗いささがきにし、ともに水に約5分さらす。

2.

鮭はできるかぎり骨を除いて一口大に切り、ペーパータオルで水けをしっかり拭き取る。

3.
酒粕はそのまま加えるとだまになって溶け切らない。煮汁で少しふやかしてから溶いて加え、混ぜる。

酒粕はそのまま加えるとだまになって溶け切らない。煮汁で少しふやかしてから溶いて加え、混ぜる。

鍋に「かんたん和だし」を煮立たせ、2と、1の水けをきって加え、約10分煮る。途中アクが出たら除く。酒粕は煮汁少量で溶いておく。

4.

じゃがいもがやわらかくなったら、3の酒粕を加えてさっと混ぜる。味をみてから、みそ大さじ1、しょうゆ適量で調味する。器に盛り、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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