ゆで豚の香味野菜だれかけ

材料（作りやすい分量）

• 豚バラかたまり肉…１kg
• ゆで汁
• 　・セロリの葉…１本分
• 　・しょうがの皮…大１かけ分
• 　・塩…小さじ１
• 　・水…４カップ
• たれ
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ３
• 　・しょうがのみじん切り…大さじ１
• 　・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１

作り方

1. 大鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、火が通るまで約25分ゆでる。そのまま粗熱をとり、豚肉とゆで汁に密着させるようにラップをのせておく。

   

2. セロリ、しょうがを取り除き、ゆで汁ごと保存容器へ。ゆで汁は浮いて固まった脂を除いて使用。
   
   ●冷蔵で約１週間保存可能。

   

3. ゆで豚の1/3量を５mm厚さの薄切りにし、好みでしらがねぎやサラダ菜などと皿に盛り合わせ、たれの材料を混ぜてかける。