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ゆで豚の香味野菜だれかけ

野菜とともにコクのあるたれで

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ゆで豚の香味野菜だれかけ
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ゆで豚の香味野菜だれかけのカロリーカロリー
(1/3量で)

1239Kcal
ゆで豚の香味野菜だれかけの塩分

塩分

6.2g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 豚バラかたまり肉…1kg
  • ゆで汁
  •  ・セロリの葉…1本分
  •  ・しょうがの皮…大1かけ分
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・水…4カップ
  • たれ
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ3
  •  ・しょうがのみじん切り…大さじ1
  •  ・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・ごま油…小さじ1
作り方

作り方

1.

大鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、火が通るまで約25分ゆでる。そのまま粗熱をとり、豚肉とゆで汁に密着させるようにラップをのせておく。

ゆで豚の香味野菜だれかけの作り方1

アクはていねいに取り除く。このひと手間で臭みが取れ、ゆで上がりがきれいに。


2.

セロリ、しょうがを取り除き、ゆで汁ごと保存容器へ。ゆで汁は浮いて固まった脂を除いて使用。

●冷蔵で約1週間保存可能。

ゆで豚の香味野菜だれかけの作り方2


3.

ゆで豚の1/3量を5mm厚さの薄切りにし、好みでしらがねぎやサラダ菜などと皿に盛り合わせ、たれの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:野口健志

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