ゆで豚と大根のみそ煮

材料（２〜３人分）

• ゆで豚…1/3量(材料は１kg分)
• 　・豚バラかたまり肉…１kg
• 　・ゆで汁
• 　　・セロリの葉…１本分
• 　　・しょうがの皮…大１かけ分
• 　　・塩…小さじ１
• 　　・水…４カップ　
• ゆで豚のゆで汁…１カップ
• 大根…10cm
• 煮汁
• 　・酒…大さじ２
• 　・みりん、みそ…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ２

下ごしらえ

1. ゆで豚。大鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、火が通るまで約25分ゆでる。そのまま粗熱をとり、豚肉とゆで汁に密着させるようにラップをのせておく。

   

2. セロリ、しょうがを取り除き、ゆで汁ごと保存容器へ。ゆで汁は浮いて固まった脂を除いて使用。
   
   ●冷蔵で約１週間保存可能。

   

作り方

1. ゆで豚は３〜４cm幅、６〜７cm厚さに、大根は３cm厚さの半月切りにする。
2. 鍋に大根、ゆで豚のゆで汁と、水２カップを入れて煮立て、ゆで豚を加える。続けてみそを除く煮汁の材料を入れてふたをし、約20分煮る。
3. 大根がやわらかくなったらみそを煮汁少々で溶き入れ、煮汁が少なくなり、味がなじむまで約10分煮る。