えびのピカタ

材料（２人分）

えび
　８尾
溶き卵
　２個分
キャベツのせん切り
　３〜４枚分
パセリのみじん切り
　適宜
ソース
　・とんかつソース、トマトケチャップ
　　各大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• えび

  ８尾

• 溶き卵

  ２個分

• キャベツのせん切り

  ３〜４枚分

• パセリのみじん切り

  適宜

• ソース

• 　・とんかつソース、トマトケチャップ

  各大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れて開き、背わたを除く。ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉大さじ２をしっかりとまぶす。キャベツとパセリを混ぜて皿に盛る。

2. 2

   フライパンに油大さじ３を熱し、１のえびを溶き卵にくぐらせてたっぷりつけ、並べ入れる。残った卵液をスプーンでえびの上に少しずつかけ、えびのまわりの卵を菜箸で寄せながら約１分焼く。こんがりと焼き色がついたら、上下を返してさらに約１分焼き、油をきって１の皿に盛る。

   

   えびを焼くときは、まわりの卵液を菜箸で寄せ集めながらころもにすると、ボリュームが出る。

3. 3

   ソースの材料を混ぜ合わせて２にかける。

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