えびのピカタ

材料（２人分）

• えび…８尾
• 溶き卵…２個分
• キャベツのせん切り…３〜４枚分
• パセリのみじん切り…適宜
• ソース
• 　・とんかつソース、トマトケチャップ…各大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れて開き、背わたを除く。ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉大さじ２をしっかりとまぶす。キャベツとパセリを混ぜて皿に盛る。
2. フライパンに油大さじ３を熱し、１のえびを溶き卵にくぐらせてたっぷりつけ、並べ入れる。残った卵液をスプーンでえびの上に少しずつかけ、えびのまわりの卵を菜箸で寄せながら約１分焼く。こんがりと焼き色がついたら、上下を返してさらに約１分焼き、油をきって１の皿に盛る。

   

3. ソースの材料を混ぜ合わせて２にかける。