豚キムチお好み焼き

材料（３枚分）

• 豚バラ薄切り肉…９枚(約180g)
• 卵…３個
• 白菜キムチ…60g
• キャベツの粗みじん切り…1/3個分(約300g)
• 長ねぎ(または万能ねぎ)の小口切り…30g
• 紅しょうがのみじん切り…少々
• 生地
• 　・小麦粉…200g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/2
• 　・長いも…10g
• 　・昆布だし汁…280ml
• 天かす…少々
• ・サラダ油、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1. ホットプレートを230℃に予熱する。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。だし汁を加え、空気が入るようにゆっくりと、なめらかになるまで混ぜる。長いもをすりおろして加え、さらに混ぜる。このときも勢いよく混ぜず、ていねいに混ぜる。キムチは粗みじん切り、豚肉３枚は３cm幅に切る。

   

2. 小さめの器に生地の1/3量を入れ、上にキャベツ、青ねぎ各1/3量、卵１個、紅しょうが、天かす、１のキムチ、豚肉各1/3量をのせ、卵が全体にからむように底から上に混ぜる。

   

3. ホットプレートに油を薄くひき、３を流し入れる。スプーンで形を整える。豚肉２枚をのせる。縁が黄色くなったら２つのへらで上下を返す。脂が出たらへらで寄せ、その脂でしっかり焼き色がつくまで焼く。
4. 上下を返し、しょうゆ、みりん各大さじ２を合わせて1/3量をかける。好みで青ねぎの小口切り、キムチの粗みじん切りをのせても。残りも同様に焼く。