串カツ3種

時短、塩分控えめ

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串カツ3種

玉ねぎ、味こん、紅しょうが人気の組み合わせ

カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分・各4本分)

豚ロースソテー用肉…2枚

豚バラ薄切り肉…6枚

こんにゃく…1/2枚

玉ねぎ…1/2個

紅しょうが…30g

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・みりん…大さじ2

 ・砂糖…小さじ2

ソース

 ・ウスターソース…1/2カップ

 ・とんかつソース…大さじ2

 ・トマトケチャップ…小さじ1/2

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…60g

 ・水…1/2カップ

 ・パン粉…適宜

・揚げ油

作り方

1.

こんにゃくはさっとゆでこぼして8等分(約2×3cm)に切る。煮汁の材料とともに小鍋に入れ、落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮て、そのままさまして味をしっかりなじませ、汁けをきる。玉ねぎは4等分のくし形に切って横半分に切る。豚ソテー用肉は1枚を8等分(約2×3cm)に、薄切り肉は長さを半分に切る。

2.

串にこんにゃくとソテー用肉を交互に2個ずつ、玉ねぎとソテー用肉を交互に2個ずつ刺し、各種4本ずつ作る。紅しょうがは12等分し、薄切り肉で巻き、串4本に3個ずつ刺す。

3.
さらさらに溶いた卵液にくぐらせて、細かいパン粉を薄くつけるのが、軽いころものコツ。

さらさらに溶いた卵液にくぐらせて、細かいパン粉を薄くつけるのが、軽いころものコツ。

ころものパン粉は厚手のポリ袋に入れ、手でもんで細かくし、バットに広げる。残りの材料をボウルに入れて混ぜ、2をくぐらせてパン粉をつける。

4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して3を色よく揚げ、油をきる。好みで5cm四方に切ったキャベツと、ソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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