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串カツ3種

玉ねぎ、味こん、紅しょうが人気の組み合わせ

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串カツ3種
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材料

材料(2~3人分・各4本分)

  • 豚ロースソテー用肉…2枚
  • 豚バラ薄切り肉…6枚
  • こんにゃく…1/2枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 紅しょうが…30g
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・みりん…大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  • ソース
  •  ・ウスターソース…1/2カップ
  •  ・とんかつソース…大さじ2
  •  ・トマトケチャップ…小さじ1/2
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉…60g
  •  ・水…1/2カップ
  •  ・パン粉…適宜
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

こんにゃくはさっとゆでこぼして8等分(約2×3cm)に切る。煮汁の材料とともに小鍋に入れ、落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮て、そのままさまして味をしっかりなじませ、汁けをきる。玉ねぎは4等分のくし形に切って横半分に切る。豚ソテー用肉は1枚を8等分(約2×3cm)に、薄切り肉は長さを半分に切る。

2.

串にこんにゃくとソテー用肉を交互に2個ずつ、玉ねぎとソテー用肉を交互に2個ずつ刺し、各種4本ずつ作る。紅しょうがは12等分し、薄切り肉で巻き、串4本に3個ずつ刺す。

3.

ころものパン粉は厚手のポリ袋に入れ、手でもんで細かくし、バットに広げる。残りの材料をボウルに入れて混ぜ、2をくぐらせてパン粉をつける。

串カツ3種の作り方3

さらさらに溶いた卵液にくぐらせて、細かいパン粉を薄くつけるのが、軽いころものコツ。


4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して3を色よく揚げ、油をきる。好みで5cm四方に切ったキャベツと、ソースを添える。

調理: 撮影:白根正治

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