串カツ３種

材料（２〜３人分・各４本分）

• 豚ロースソテー用肉…２枚
• 豚バラ薄切り肉…６枚
• こんにゃく…1/2枚
• 玉ねぎ…1/2個
• 紅しょうが…30g
• 煮汁
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・みりん…大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• ソース
• 　・ウスターソース…1/2カップ
• 　・とんかつソース…大さじ２
• 　・トマトケチャップ…小さじ1/2
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…60g
• 　・水…1/2カップ
• 　・パン粉…適宜
• ・揚げ油

作り方

1. こんにゃくはさっとゆでこぼして８等分(約２×３cm)に切る。煮汁の材料とともに小鍋に入れ、落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮て、そのままさまして味をしっかりなじませ、汁けをきる。玉ねぎは４等分のくし形に切って横半分に切る。豚ソテー用肉は１枚を８等分(約２×３cm)に、薄切り肉は長さを半分に切る。
2. 串にこんにゃくとソテー用肉を交互に２個ずつ、玉ねぎとソテー用肉を交互に２個ずつ刺し、各種４本ずつ作る。紅しょうがは12等分し、薄切り肉で巻き、串４本に３個ずつ刺す。
3. ころものパン粉は厚手のポリ袋に入れ、手でもんで細かくし、バットに広げる。残りの材料をボウルに入れて混ぜ、２をくぐらせてパン粉をつける。

   

4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して３を色よく揚げ、油をきる。好みで５cm四方に切ったキャベツと、ソースを添える。