みそカツ

みそカツ

ドカンとわらじサイズを甘辛みそで

カロリー
650kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ロースソテー用肉…2枚

キャベツのせん切り…適宜

みそだれ

 ・赤だしみそまたはみそ…大さじ4

 ・だし汁…大さじ5

 ・砂糖…大さじ4

 ・みりん、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ1

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.
豚肉は筋切りし、写真のように約2倍の大きさにたたきのばす。深めに筋切りしないと縮むので注意。

豚肉は筋切りし、写真のように約2倍の大きさにたたきのばす。深めに筋切りしないと縮むので注意。

豚肉は脂と赤身の間に数カ所包丁の先で切り目を入れて筋切りをし、ラップをかぶせて、上からめん棒でたたいて約2倍の大きさにのばす。軽く塩、こしょうをふり、ころもを順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱してこんがりと揚げ、油をきる

2.

鍋にみそだれの材料を合わせ入れ、焦げないように混ぜながらひと煮立ちさせる。皿にキャベツを広げ、カツをみそだれにくぐらせ、食べやすく切ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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