ジューシートマトチキン

材料（２人分）

• ラタトゥイユソース…1/2量(材料は２カップ分)
• 　・ピーマン…２個
• 　・セロリ…1/2本
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…小さじ１
• 　　・水…小さじ２
• 　・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ、砂糖
• とりもも肉…小１枚(約200g)
• おろしにんにく…小さじ１
• ・小麦粉、オリーブ油

作り方

1. ピーマン、セロリ、玉ねぎは６〜７mm四方に切る。
2. 耐熱ボウルに入れて塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ１を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。
3. カットトマトを缶汁ごと、にんにく、ケチャップ大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ1/4、水溶き片栗粉を加えて上下を返すように混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。
4. とり肉は６等分に切り、にんにくをもみ込んでから小麦粉大さじ３〜４をまぶす。

   

5. 耐熱皿に中央をあけて並べ、表面にオリーブ油小さじ２をぬる。
6. ラップをかけずに電子レンジで約６分加熱し、器に盛ってラタトゥイユソースをかける。好みでクレソンを添えても。