チキンとキャベツのトマト煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• キャベツ…1/4個
• じゃがいも(あればメイクイーン)…２個
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• トマトジュース…３カップ
• パセリのみじん切り…適宜
• 固形スープの素…１個
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1. とり肉は７〜８等分に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ２をまぶす。玉ねぎは１cm幅のくし形に切り、キャベツは６cm四方に切る。じゃがいもは１cm厚さの輪切りにする。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を熱し、１のとり肉を皮目を下にして並べる。軽く焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。続けて、にんにく、玉ねぎ、キャベツを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらとり肉を戻し入れ、トマトジュースとスープの素、じゃがいもも加えてふたをし、約15分煮る。
3. じゃがいもに火が通ったら、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをのせる。