ゆでどりと緑野菜のサラダ

ゆでどりと緑野菜のサラダ

濃厚なドレッシングで野菜がたっぷり食べられる

カロリー
332kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
明峯牧夫
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…1/2枚(約100g)

ブロッコリー…1/2個(約140g)

小松菜…3株(約150g)

さやいんげん…10本(約50g)

白いりごま…適宜

ごまだれ

 ・白練りごま…30g

 ・卵黄…1個分

  ・酢、しょうゆ…各大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、熱湯で約1分ゆでてざるに上げる。小松菜は根元に十字に切り目を入れ、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。水けを絞り、4~5cm長さに切ってさらに水けを絞る。いんげんはさっとゆでてざるに上げ、斜め3等分に切る。

2.

鍋にとり肉を入れ、ひたるくらいの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、10~15分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら食べやすく裂く。

3.
ドレッシングをかける前にごま油で野菜と肉をコーティング。水分が出ず、一体感のある味になる。

ドレッシングをかける前にごま油で野菜と肉をコーティング。水分が出ず、一体感のある味になる。

ボウルに1、2を入れ、塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてあえる。器に盛り、ごまだれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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