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きんぴらチヂミ

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きんぴらチヂミのカロリーカロリー
(1人分)

347Kcal
きんぴらチヂミの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • 根菜きんぴら…50g(材料は400g分)
  •  ・ごぼう…2本(約300g)
  •  ・セロリ…2節(約240g)
  •  ・白いりごま…小さじ2
  •  ・合わせ調味料
  •   ・砂糖、しょうゆ…各大さじ3
  •   ・酒…大さじ1
  •  ・ごま油
  • 牛ひき肉…50g
  • 溶き卵…1個分
  • 長ねぎ…1/3本(約40g)
  • 生地
  •  ・小麦粉、片栗粉…各50g
  •  ・和風だしの素…小さじ1/3
  •  ・水…80ml
  • ・ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太いところは縦半分に切って斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらす。れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、切ったはしから水にさらす。ともにざるに上げ、水をきる。

2.

フライパンにごま油大さじ3を熱し、1を強火で炒める。全体に油がまわりしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふって混ぜる。

作り方

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにする。

2.

生地の材料を混ぜ合わせ、フライパンにごま油小さじ2を熱し、2/3量を流し入れる。根菜きんぴら、1、ひき肉を順にのせ、残りの生地をかける。こんがりと焼き色がついたら溶き卵を回しかけ、フライ返しで上下を返す。同様に焼き色がついたら、再び返し、フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、カリッとさせる。

3.

取り出して、食べやすく切り、器に盛る。

調理: 撮影:竹内章雄


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