こんがりみそ肉豆腐

こんがりみそ肉豆腐

みそのコクと風味がほっとする味

カロリー
540kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > 肉豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 肉豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
丸山久美
撮影:
原務

材料(2人分)

牛薄切り肉…200g

もめん豆腐…1丁(約300g)

スナップえんどう…8個

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎのみじん切り…4cm分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2

 ・みりん…大さじ1

 ・水…大さじ3

・塩、ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱し、水きりする。厚さを半分に切り、縦半分、横3cm幅に切る。スナップえんどうは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を並べ入れて2~3分、こんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

3.
豆腐の水分が出たり形がくずれないように、豆腐は先に焼いて取り出し、牛肉を炒めてから戻し入れる。

豆腐の水分が出たり形がくずれないように、豆腐は先に焼いて取り出し、牛肉を炒めてから戻し入れる。

続けてしょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら、1の牛肉を加えて色が変わるまで炒める。豆腐を戻し入れて合わせ調味料を加え、時々全体を混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。スナップえんどうを加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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