豚肉と高菜の中華風あえ麺

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…100g
• 干しえび(またはちりめんじゃこ)…10g
• えのきたけ…１袋
• 高菜漬け…50g
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 中華生麺…２玉
• ・ごま油、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 干しえびは湯でもどし、汁をきってみじん切りに。もどし汁は残しておく。豚肉は細切り、えのきたけは半分に切り、高菜漬けはみじん切りに。
2. 中華麺はゆでてもみ洗いし、水をよくきってごま油少々をまぶす。
3. フライパンにごま油小さじ１とにんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、充分に香りが出たら干しえびを加え、続けて豚肉を加えて炒める。豚肉が白っぽくなったらえのき、高菜漬けを加えて炒め、１のもどし汁大さじ１、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2〜１を加えて炒める。
4. ３をボウルに移して２を加えてあえ、器に盛って好みで香菜(シャンツァイ)をのせる。