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かつおのてこねずし

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かつおのてこねずしのカロリーカロリー
(1人分)

538Kcal
かつおのてこねずしの塩分

塩分

3.0g
かつおのてこねずしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用、皮つき)…1節(約200g)
  • きゅうり…1本
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 貝割れ菜…1/2パック
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分(約400g)
  • 漬けだれ
  •  ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  •  ・長ねぎのみじん切り…5cm分
  •  ・白すりごま…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・みりん…小さじ2
  • すし酢
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ・塩
作り方

作り方

1.

かつおの皮を引く。身の端を少し切って身と皮の間に包丁を入れ、刃をねかせて横にスライドさせる。その際に、あらかじめ2~3カ所に、皮の直前まで切り目を入れておくと作業しやすい。

かつおのてこねずしの作り方1


2.

皮を引いたかつおを一口大に切る。ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、かつおを約10分漬けて汁けをきる。きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々を入れた水に約5分漬け、軽く絞って水をきる。

3.

すし酢の材料を合わせてよく溶かす。別のボウルにご飯を入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおいで粗熱をとる。

4.

3にしょうが、2を加えてさっくり混ぜ、器に盛って貝割れ菜の長さを半分に切って散らす。

調理: 撮影:榎本修

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