豚肉と野菜の重ね巻き

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…８枚(約200g)
• ベーコン…２枚
• にんじん…1/2本
• 大根…５cm
• セロリの茎(細い部分)…２本
• 長ねぎ…１本
• キャベツ…大４枚
• 固形スープの素…１　1/2個
• ローリエ…１枚
• ・小麦粉、塩、こしょう

作り方

1. にんじん、大根は１cm角の棒状、セロリは筋を除いてねぎとともに10cm長さに。ベーコンは長さを半分に。
2. 耐熱皿に１の野菜を並べ、くずしたスープの素1/2個分、水大さじ１をふり、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。
3. キャベツは軸をめん棒でたたき、豚肉を縦に２枚ずつ広げてのせ、小麦粉、塩、こしょう各少々をふる。
4. ベーコンを中央に置き、手前に２の野菜を1/4量ずつのせる(大根は横に２本並べ、ほかの野菜と長さをそろえる)。ロールキャベツの要領で包み、巻き終わりをようじなどで留める。同様に４個作る。
5. 鍋に４を並べ入れ、水５カップ、くずしたスープの素１個分、ローリエを入れ、落しぶたをして約15分煮る。