かれいのあっさり煮つけ

かれいのあっさり煮つけ

カロリー
184kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > カレイの煮付け
ジャンル:
和風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

かれい…2切れ

しょうがの薄切り…4枚

貝割れ菜…1/4パック

煮汁

 ・酒…大さじ4

 ・みりん…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酢…大さじ1/2

 ・水…大さじ5

作り方

1.

かれいは皮目に包丁を当てて尾から頭の方向に向けてこそげ、うろことぬめりを除く。特にひれの近くを取り残しやすいので、きれいにこそげる。方向がわかりにくい場合は、皮目を手でさわってうろこの向きを確認し、逆方向に包丁でこそげる。水で洗ってペーパータオルで水けをふき、骨に当たるくらいの深さまで、2~3cm長さの切り目を入れる。

2.

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうが、かれいを皮目を上にして入れる。再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、煮汁をスプーンですくってかけながら約8分煮る。

3.

貝割れ菜を加えて煮汁をからめながらさっと煮る。かれいを器に盛り、貝割れ菜を添え、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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