肉巻きおにぎり

材料（６個分）

• 牛薄切り肉…６枚(約150g)
• 赤パプリカ…1/4個
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 漬け汁
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・酒、砂糖…各大さじ2/3
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・ごま油…小さじ2/3
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩

作り方

1. 牛肉に漬け汁の材料をもみ込み、約５分おいて汁けをきる。漬け汁はとりおく。パプリカは縦細切りにする。
2. ご飯を６等分し、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、俵形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら５回ほどやさしく握り、形を整える。牛肉１切れを広げておにぎり１個とパプリカの1/6量を手前に置き、くるくる巻く。残りも同様にする。

   

3. フライパンに油をひかずに、２の巻き終わりを下にして並べ入れて火にかける。巻き終わりが焼き固まったら菜箸で転がしながら焼き、肉に火が通って全体に焼き色がついたら、１でとりおいた漬け汁を回しかけ、全体にからめながら焼く。好みでレタスに包んで食べても。