新しょうがと帆立のかき揚げ

新しょうがと帆立のかき揚げ

冷たいビールに合う、おつまみおかず

カロリー
642kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

帆立貝柱…4個

新しょうが…50g

冷凍枝豆…10さや(正味15g)

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…40g

 ・水…大さじ3

・塩、酒、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

新しょうがは8mm厚さの輪切りにし、さらに縦1~2mm幅に切る。塩小さじ をふって、しんなりしたら水けを絞る。帆立は1cm角に切り、酒小さじ1をふる。枝豆は流水で洗い、さやから出す。

2.

ボウルに1と小麦粉大さじ2を入れ、全体を混ぜる。

3.

ころもの小麦粉をざるでふるい、ほかのころもの材料とともに別のボウルに入れて軽く混ぜ、2を加えてざっと混ぜ合わせる。

4.
揚げ油に通した大きめのスプーンで生地をすくって、揚げ油の中で落とす。この方法なら、生地が無理なく落ち、適量ずつ揚げることができる。

揚げ油に通した大きめのスプーンで生地をすくって、揚げ油の中で落とす。この方法なら、生地が無理なく落ち、適量ずつ揚げることができる。

フライパンに2cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を大きめのスプーンですくって揚げ油の中で落とし、時々返しながらからりと揚げる。油をきって、器に盛り、塩適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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