豚ととうがんのスープ煮

豚ととうがんのスープ煮

豚肉にまぶした片栗粉でとろみをつけて

カロリー
461kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…180g

とうがん…1/8個(約400g)

ミニトマト…8個

とりガラスープの素…小さじ1/3

・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油、酒、酢、しょうゆ

作り方

1.
とうがんは小さく切ってから皮をむくと、作業しやすい。薄めにむくとうす緑色が残り、彩りも鮮やかになる。

とうがんは小さく切ってから皮をむくと、作業しやすい。薄めにむくとうす緑色が残り、彩りも鮮やかになる。

とうがんは一口大に切って薄く皮をむく。ミニトマトは底に十字の切り目を入れる。豚肉は4cm幅に切って塩、こしょう各少少をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、とうがんを炒める。全体に油がまわったら水1 1/2カップを注いでふたをし、煮立ったら弱火にして3~5分煮る。とうがんの色が透き通ったら豚肉を加え、菜箸でほぐしながら煮る。肉の色が変わったらスープの素、酒大さじ1、酢小さじ1を加え、時々混ぜながら約5分煮る。

3.

とうがんに竹串がスーッと通ったらミニトマトとしょうゆ小さじ1/2を加え、2~3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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