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豚肉とじゃがいものチンジャオロースー風

野菜をゆでて、しゃきしゃき感をキープ

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豚肉とじゃがいものチンジャオロースー風のカロリーカロリー
(1人分)

254Kcal
豚肉とじゃがいものチンジャオロースー風の塩分

塩分

3g
材料

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉…100g
  • じゃがいも…大1個
  • ピーマン…1個
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…少々
  •  ・水…大さじ3
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖、オイスターソース…各大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各大さじ1/2
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。豚肉は一口大に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンに水1カップを入れて熱し、沸騰したらじゃがいも、ピーマンを入れ、1~2分ゆでる。ざるに上げてしっかり湯をきる。

豚肉とじゃがいものチンジャオロースー風の作り方2

野菜は食感を残すために少ない湯でさっとゆでる。最後にまた火を通すので、それを踏まえてかたゆでにしておく。


3.

フライパンの水分をふき取ってサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが、合わせ調味料、中華スープを加えて強火にし、2を戻し入れてざっと混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回しかける。

豚肉とじゃがいものチンジャオロースー風の作り方3

野菜を戻し入れたら水溶き片栗粉でとろみを。具材には火が通っているので、とろみがついたら、すぐに火を止めて。


調理: 撮影:白根正治

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