ポテサラハムカツ

材料（２人分）

• 　ハム…８枚
• じゃがいも…小１個
• 玉ねぎの縦薄切り…小1/4個分
• ドレッシング
• 　・酢、サラダ油…各大さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• バッター液
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• ・マヨネーズ、小麦粉、パン粉、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗って軽く水をきり、ラップで包む。電子レンジで約２分加熱し、返してさらに約２分、中に火が通るまで加熱する。
2. ボウルに玉ねぎを入れ、ドレッシングの材料を、塩、こしょう、酢、油の順に加えて、そのつど混ぜる。
3. １の粗熱がとれたら皮をむいて２に加え、マヨネーズ大さじ１も加えて、ペースト状になるまでフォークでつぶし混ぜる。
4. ハム１枚に３の1/6量をのせ、ハムを半分に折って押さえ、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。バッター液の材料を別のボウルに入れてよく混ぜ、ハムを１個ずつからめる。

   

5. バットにパン粉１カップを入れ、１を入れてまぶし、手で押さえてパン粉をつける。別のバットなどに並べ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。こうすると、ころもがはがれにくくなる。
6. フライパンに約１cm深さの油を入れて熱し、弱めの中火にして２を２組ずつ入れて約２分、きつね色になるまで揚げ焼きにする。裏返してさらに約２分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。
7. ６を食べやすく切る。好みでウスターソースを添えても。