いかのしょうが照り焼き

いかのしょうが照り焼き

たっぷりのしょうががアクセント

カロリー
167kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

するめいか…大1ぱい

もやし…1袋(約200g)

おろししょうが…小さじ1

合わせ調味料

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

・塩、サラダ油、酒

作り方

1.

もやしは塩を加えた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に盛る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、軟骨も取り除く。胴は1cm幅に切り、足は2~3本ずつ切り分け、長さを半分に切る。

2.
いかはさっと炒め、酒をふって蒸し焼きにする。酒をふることでやわらかく、ふっくらと仕上がる。

いかはさっと炒め、酒をふって蒸し焼きにする。酒をふることでやわらかく、ふっくらと仕上がる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1のいかを炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、ふたをして約1分蒸し焼きにする。合わせ調味料を加えて強火にし、さっと炒め合わせていかを1の器にのせる。

3.

フライパンに残ったたれを軽く煮詰め、とろみが出たらいかに回しかけ、しょうがを添える。好みで七味とうがらしをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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