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あんかけ卵もやし

ふわとろ卵とシャキシャキもやしが絶妙

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あんかけ卵もやしのカロリーカロリー
(1人分)

247Kcal
あんかけ卵もやしの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1/2袋
  • とりひき肉…50g
  • 卵…3個
  • にら…3本
  • あん
  •  ・オイスターソース、酢…各大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/3
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・水…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、砂糖、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

にらは3~4cm長さに切る。ボウルに卵、塩、砂糖各少々を入れ、菜箸で切るようにさっくり混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ひき肉を入れて塩小さじ1/3をふり、ほぐしながら炒める。色が変わったらもやし、にらを加え、もやしが少ししんなりするまで炒める。

3.

1の卵液を加え、木べらで底から返すように大きく混ぜる。半熟状になったら皿に盛る。

4.

小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3にかける。

調理: 撮影:白根正治

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