あんかけ卵もやし

あんかけ卵もやし

ふわとろ卵とシャキシャキもやしが絶妙

カロリー
247kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1/2袋

とりひき肉…50g

卵…3個

にら…3本

あん

 ・オイスターソース、酢…各大さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/3

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ1

・塩、砂糖、サラダ油

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.

にらは3~4cm長さに切る。ボウルに卵、塩、砂糖各少々を入れ、菜箸で切るようにさっくり混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ひき肉を入れて塩小さじ1/3をふり、ほぐしながら炒める。色が変わったらもやし、にらを加え、もやしが少ししんなりするまで炒める。

3.

1の卵液を加え、木べらで底から返すように大きく混ぜる。半熟状になったら皿に盛る。

4.

小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X