もやし豆腐カルボナーラ

もやし豆腐カルボナーラ

豆腐入りのソースで軽い味わい

カロリー
408kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > クリーム系パスタ・スパゲッティ > カルボナーラ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1袋

ベーコン…2枚

粉チーズ… 適宜

豆腐ソース

 ・絹ごし豆腐…1/2丁

 ・卵…1個

 ・粉チーズ…大さじ1

 ・おろしにんにく…1片分

 ・塩…小さじ1/3

スパゲッティ…100g

・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.
牛乳や生クリームを使わず、絹ごし豆腐でカルボナーラ風のソースにするので、脂肪分も抑えられる。

牛乳や生クリームを使わず、絹ごし豆腐でカルボナーラ風のソースにするので、脂肪分も抑えられる。

豆腐はペーパータオルに包み、約10分おいて水きりする。ほかの豆腐ソースの材料とともにボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ベーコンは3~4mm幅に切る。

2.

スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯(湯1Lに対し、塩小さじ2が目安)で袋の表示どおりにゆで始める。

3.

フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを炒める。うすく色づいたら火を止め、1を加えて手早く混ぜ合わせる。

4.
もやしで増量するのでスパゲッティは1人50g。スパゲッティがゆで上がる直前に同じ湯に加える。

もやしで増量するのでスパゲッティは1人50g。スパゲッティがゆで上がる直前に同じ湯に加える。

スパゲッティがゆで上がる30秒前にもやしを加え、ともにざるにあけて湯をきる。3に加えてあえ、器に盛り、粉チーズとこしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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