砂肝のガーリックじょうゆ炒め

材料（２人分）

砂肝
　300g
小松菜
　４株
エリンギ
　１本
しょうゆだれ
　・にんにく
　　２片
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　適宜
・オリーブ油、塩、こしょう、酢

• 砂肝

  300g

• 小松菜

  ４株

• エリンギ

  １本

• しょうゆだれ

• 　・にんにく

  ２片

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  適宜

• ・オリーブ油、塩、こしょう、酢

1. 1

   砂肝は細くなっているところで切り離して白い筋を薄くそぎ取り、厚みを半分に開く。しょうゆだれのにんにくは包丁の腹でつぶし、ほかの材料、砂肝とともに保存用密閉袋に入れて軽くもむ。５分おいたら砂肝、にんにくの汁けをきって取り出す。小松菜は３cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦５mm厚さに切る。

   

   砂肝をたれに漬けて味と香りを移して。５分以上漬けると、砂肝が調味液を吸い過ぎるので注意して。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１で取り出したにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、砂肝も加えて約２分炒める。

3. 3

   エリンギも加えてさっと炒め、小松菜、塩、こしょう各少々も加えて炒め合わせる。油がまわったら１の袋に残ったしょうゆだれを加えて全体にからめ、酢大さじ1/2を回し入れる。

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