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とりむねのラーパーツァイ風炒め

中国の定番漬けものを炒めものにアレンジ!

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とりむねのラーパーツァイ風炒めのカロリーカロリー
(1人分)

169Kcal
とりむねのラーパーツァイ風炒めの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…小1枚(約150g)
  • 下味
  •  ・しょうゆ、酒…各小さじ1
  •  ・片栗粉…少々
  • 白菜…300g
  • にんじん…1/3本
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 赤とうがらし…1本
  • 合わせ調味料
  •  ・酢、砂糖…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

白菜は5cm長さ、2cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。ともにボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、しんなりするまで約5分おいて水けを絞る。とうがらしは半分に切って種を除く。とり肉は4cm長さの棒状に切り、下味の材料をもみ込む。

とりむねのラーパーツァイ風炒めの作り方1

白菜は、にんじんとともに塩をふって水けを絞っておくと味が凝縮し、調味したときに味がぼやけず、たっぷりの量が食べられる。


2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、しょうが、とうがらし、とり肉を加えて炒める。

3.

とり肉に火が通ったら1の野菜を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。合わせ調味料を加えて炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける

とりむねのラーパーツァイ風炒めの作り方3

淡泊な味わいのとりむね肉を使い、野菜もたくさんの量を加えるので、しょうがの風味をきかせてパンチのある味つけに。


4.

器に盛り、好みで粉ざんしょうをふっても。

調理: 撮影:野口健志


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