とりむねのラーパーツァイ風炒め

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…小１枚(約150g)
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ１
• 　・片栗粉…少々
• 白菜…300g
• にんじん…1/3本
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 赤とうがらし…１本
• 合わせ調味料
• 　・酢、砂糖…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・塩、ごま油

作り方

1. 白菜は５cm長さ、２cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。ともにボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、しんなりするまで約５分おいて水けを絞る。とうがらしは半分に切って種を除く。とり肉は４cm長さの棒状に切り、下味の材料をもみ込む。

   

2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、しょうが、とうがらし、とり肉を加えて炒める。
3. とり肉に火が通ったら１の野菜を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。合わせ調味料を加えて炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

   

4. 器に盛り、好みで粉ざんしょうをふっても。