玉ねぎサラダのタルタルのせ

材料（２人分）

• まるごと玉ねぎスープの玉ねぎ…１個(材料は５個分)
• 　・玉ねぎ…５個
• 　・スープ
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・顆粒スープの素…小さじ１　1/2
• 　　・トマトケチャップ、塩…各小さじ１
• 　　・粗びき黒こしょう…少々
• 　　・水…４カップ
• ベーコン…４〜５枚
• ゆで卵…１個
• ピクルス…１本(約20g)
• 白いりごま…小さじ２　
• ・マヨネーズ、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 玉ねぎは上部の茶色い部分を切り落とす。下部は芯(しん)を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。

   

2. 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料も入れてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、玉ねぎに竹串を刺してみてスーッと通るまで50〜60分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

   

作り方

1. ベーコンはせん切りにし、フライパンに重ならないように広げて弱火にかけ、カリカリになるまで炒める。バットなどにペーパータオルを敷き、ベーコンをあけてさます。
2. ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身はフォークの背でつぶす。白身とピクルスはみじん切りにし、ごまは指先でひねってつぶす。
3. ボウルに２、マヨネーズ小さじ２、オリーブ油小さじ１、塩、こしょう各少々を入れ、混ぜ合わせる。
4. 玉ねぎは四つ割りにし、手で芯を除く。器に盛って塩、こしょう各少々をふり、３、１をのせる。