なにわ風から揚げ

なにわ風から揚げ

青のり風味のパン粉ごろもは時間がたってもサクサク!

カロリー
317kcal
塩分
3.5g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

下味

 ・ウスターソース、しょうゆ…各大さじ1

 ・カレー粉…小さじ1/2

溶き卵…1個分

青のり…大さじ1

・塩、こしょう、パン粉、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は皮と余分な脂を除いて縦半分に切り、繊維に沿って1.5cm幅に切る。塩、こしょう各少々をふってボウルに入れ、下味をしっかりもみ込んで、約15分おく。

2.
パン粉はめん棒を転がして細かくすると、口当たりのよいころもになるうえ、焦げにくい。

パン粉はめん棒を転がして細かくすると、口当たりのよいころもになるうえ、焦げにくい。

パン粉1カップを保存用密閉袋に入れ、上からめん棒を数回転がして細かくし、バットにあけて青のりを混ぜる。

3.

1を小麦粉適宜、溶き卵、2の順につける。

4.

フライパンに2~3cmの深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れ、途中返しながら2~3分揚げる。

5.

油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約1分カラリと揚げて油をきる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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