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肉巻きなすの麻婆風

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肉巻きなすの麻婆風のカロリーカロリー
(1人分)

233Kcal
肉巻きなすの麻婆風の塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚ももしゃぶしゃぶ用肉…8枚(約160g)
  • 長いも…4cm(約80g)
  • なす…2個
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…大さじ1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…少々
  • ・塩、こしょう、ごま油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

長いもは食べやすい大きさに切る。なすは四つ割りにする。豚肉を1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、なすを1切れずつのせてなすを覆うようにくるくると巻きつける。

肉巻きなすの麻婆風の作り方1

なすは四つ割りの棒状にし、薄切り肉をくるくると巻きつけて。なすが見えないようにしっかりおおうのがポイント。


2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、1の肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。時々返しながら焼き、肉が焼き固まったらあいたところに長いもも入れ、ふたをして蒸し焼きにする。長いもは途中転がしながら焼き、こんがりと焼き色がついたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって取り出し、器に盛る。

3.

フライパンに合わせ調味料を回し入れ、肉巻きにからめる。汁けがなくなったら取り出し、2の器に盛り合わせる。

●なすを薄切り肉で巻くことで、まるで大きな肉のように見え、視覚的にも満足する一皿。

調理: 撮影:澤木央子

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