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とりハム

余熱で中までしっとり

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とりハムの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(作りやすい分量)

  • とりむね肉…2枚(約500g)
  • ・砂糖、塩、酒
作り方

作り方

1.

とり肉は皮を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。砂糖、塩各大さじ1強を順に全体にすり込む。幅の狭いほうから巻いてロール状にし、1本ずつラップで包んで保存用密閉袋に入れ、冷蔵庫で4時間~一晩おく。

とりハムの作り方1

ラップの手前にとり肉を置いてくるくると巻き、両端をねじって結ぶ。


2.

1をラップのまま鍋に入れ、酒大さじ1、とり肉がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約15分ゆでる。そのままおいてさます。

とりハムの作り方2

湯の中でそのままさまし、余熱で火を通してしっとり仕上げる。


調理: 撮影:竹内章雄


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