とりハム
379kcal
3.5g
材料（作りやすい分量）
- とりむね肉…２枚(約500g)
- ・砂糖、塩、酒
とりむね肉…２枚(約500g)
・砂糖、塩、酒
・砂糖、塩、酒
作り方
- とり肉は皮を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。砂糖、塩各大さじ１強を順に全体にすり込む。幅の狭いほうから巻いてロール状にし、１本ずつラップで包んで保存用密閉袋に入れ、冷蔵庫で４時間〜一晩おく。
ラップの手前にとり肉を置いてくるくると巻き、両端をねじって結ぶ。 - １をラップのまま鍋に入れ、酒大さじ１、とり肉がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約15分ゆでる。そのままおいてさます。
湯の中でそのままさまし、余熱で火を通してしっとり仕上げる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
とりハム
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